| Removal of fore foot Removal of jowl Cervical/thoracic vertebrae removed Ribs/intercostals muscles removed | удаление передней ножки удаление щековины удаление шейных/грудных позвонков удаление ребер/межреберной мышечной ткани |
| The jowl shall be faced by close removal, of surface glandular and loose tissue, skin and bloody discoloration. | Поверхность щековины тщательно зачищается от наружной железистой и рыхлой ткани, шкуры и следов кровоподтеков. |
| The cuts consist of a leg long cut with the foot off, a middle and a forequarter with the jowl and foot removed. | Получаются окорочный отруб длинный без задней ножки, средний отруб и передняя часть без щековины и передней ножки. |