| The chine bones shall be removed along the dorsal edge of the spinal grove without scoring the longissimus dorsi. | Кости хребтового края удаляются вдоль спинной кромки канала позвоничника без прирезки длиннейшей мышцы спины. |
| The sharp edges of the chine shall be removed. | Острые кромки хребтового края удаляются. |
| Loin Top Loin Chop - Similar to the loin chop, but tenderloin and part of the chine bone has been removed, the primary muscle is the loin eye | Отбивные из верхней части отруба корейки - аналогично отбивным из корейки, при этом удаляются вырезка и часть хребтового края, причем основной является центральная мышца |