-
Consists of a flat, rib bone section from any primal rib, primal chuck, or short plate item and shall contain at least 2, but no more than 5 ribs.
Состоят из плоской, реберной части любой сортовой спинной части, сортового передка или завитка и содержат не менее двух и не более пяти ребер.
-
The longissimus dorsi on the chuck end shall be twice as large as the complexus and the spinalis dorsi on the loin end shall extend over two-thirds the length of the longissimus dorsi.
Длиннейшая мышца спины на краю передка должна быть вдвое больше полуостистой мышцы, а остистая мышца на краю филея должна достигать свыше двух третей длины длиннейшей мышцы.
-
Prepared from Style 3, Beef Chuck, Primal.
З) Готовится из говяжьего передка, сортового отруба, способ З.
-
Same as the blade section produced in Styles 2 or 6, Beef Chuck, Primal, except that the clod is removed.
То же, что и лопаточная часть, получаемая при способах 2 или 6 разделки говяжьего передка, сортового отруба, за исключением того, что удаляется мякоть плечевой части.
-
Removed from the chuck by a cut exposing a cross section of the humerus.
Отделяется от передка разрубом, обнажающим поперечное сечение плечевой кости.