| Salty, sweet, sour, bitter, umami, odor, sound... |
солёность, сладость, кислота, горечь, умами, запах, звук... |
| So, it actually is... that's "umami," |
На самом деле это... это "умами". |
| Biochemical studies have identified the taste receptors responsible for the sense of umami as modified forms of mGluR4, mGluR1 and taste receptor type 1 (T1R1 + T1R3), all of which have been found in all regions of the tongue bearing taste buds. |
В результате биохимических исследований были обнаружены рецепторы умами; это модифицированные метаботропные глутаматные рецепторы mGluR4, mGluR1 и вкусовые рецепторы первого типа (T1R1 и T1R3), они находятся во всех вкусовых сосочках. |
| To explain umami... It takes more than just a good piece of tuna to create the sensation of umami. |
Чтобы объяснить умами... нужен не только кусочек тунца, чтобы прочувствовать умами. |
| The umami is brought out through the balance of the flavors. |
Умами чувствуется в балансе с другими вкусами. |